|
|
Gamba's Op Een Bedje Van Bieslook- En Citroenrisotto
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 1/2 kop visbouillon - 1 kop droge witte wijn - 2 el olijfolie - 2 teelepels geraspte citroenschil - 2 koppen risottorijst (arboriorijst) - 1/2 kop fijgesneden bieslook - 2/3 kop parmezaanse kaas - 12 a 14 gamba?s - 50 g boter - 1 teenje look - zwarte peper
Voorbereiding:
Breng de visbouillon en een kop droge witte wijn op een middelmatig vuur aan de kook. Verwarm de olijfolie (niet te heet) en voeg daarbij de geraspte citroenschil en de rijst. Blijf voortdurend omroeren. (15 a 20 min). Hou de risotto warm.
Bereidingswijze:
Verwarm de grill en ontdoe ondertussen de gamba?s van de koppen en snij ze overlangs tot bijna tegen de staart door. Haal er de zwarte darm uit met een mesje. Leg de gamba?s op een beboterde bakplaat, waar je ook een teentje look over hebt uitgeknepen. Peper de gamba?s. De gamba?s gaan de grill onder voor 2 a 3 minuten en worden roze. Roer de bieslook en de parmezaanse kaas door de risotto.
|
|
|